Składniki:- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 pory pokrojone w cienkie plasterki
- 1 zielona papryczka chili bez pestek, pokrojona
- 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
- sok i skórka otarta z 2 limonek oraz kilka plasterków do dekoracji
- sól i czarny pieprz
- 2 1/4 szklanki bulionu warzywnego
- 1 szklanka mleka kokosowego
- (z puszki) świeże liście kolendry do dekoracji
| | Sposób przygotowania:- 1. Podgrzewamy oliwę w dużym garnku z podwójnym dnem.
- Wsypujemy pory, chili, ziemniaki, skórkę limonki i przyprawy.
- Podsmażamy przez 2 min, a następnie wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia.
- Zmniejszamy płomień i gotujemy przez 2025 min, aż ziemniaki będą miękkie.
- Lekko studzimy.
- 2. Przelewamy zupę do malaksera i miksujemy, ale niezbyt dokładnie powinny pozostać małe kawałeczki warzyw.
- Przelewamy zupę z powrotem do garnka.
- 3. Dodajemy sok z limonki, a następnie mleko kokosowe, mieszamy i podgrzewamy zupę, nie doprowadzając do wrzenia.
- Podajemy na zimno lub na gorąco, udekorowaną plastrami limonki i liśćmi kolendry.
|
