Składniki:- 3 starte cukinie
- sól 4 łyżki posiekanego szczypiorku i trochę do dekoracji
- 2 łyżki posiekanych świeżych liści
- kolendry i 4 całe liście do dekoracji
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 posiekana dymka do dekoracji
Puree:- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 czerwone papryki bez pestek, pokrojone sól i czarny pieprz
| | Sposób przygotowania:- 1. Oprószamy cukinię solą i wysypujemy na durszlak.
- Po l/2 godz. płuczemy zimną wodą i odciskamy.
- Mieszamy ze szczypiorkiem, kolendra i gałką.
- Ustawiamy na płaskim talerzu 4 wysokie owalne foremki bez dna i napełniamy każdą do połowy.
- Wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
- 2. Przygotowujemy puree:
- wlewamy oliwę do rondla, dodajemy pokrojoną paprykę i przyprawy.
- Dusimy przez 15 min pod przykryciem na wolnym ogniu.
- Lekko studzimy i miksujemy na jednolitą masę.
- Dodatkowo przecieramy przez sitko, by oddzielić skórkę.
- 3. Delikatnie wyjmujemy cukinię z foremek i układamy na talerzach.
- Polewamy dookoła sosem, dekorujemy dymką, szczypiorkiem i kolendra.
|
