Składniki:- 455 g drobnej suszonej lub świeżej fasoli
- 1 duża cebula
- 455 g zielonej fasolki szparagowej
- 455 g cukini lub kabaczka
- 6 średnich ziemniaków
- 30 g masła
- 14 szklanek wody
- 12 łyżeczki soli (podana ilość warzyw wymaga dużej ilości przypraw)
- 55 g makaronu kokardki
Pistou- 1 szklanka świeżych liści bazylii
- 4 ząbki czosnku
- 1 duży pomidor
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 1/2 szklanki tartego parmezanu lub sera gruyere
- 3 łyżki oliwy z oliwek
| | Sposób przygotowania:- 1. Jeśli używamy suszonej fasoli, moczymy ją w wodzie przez całą noc.
- 2. Odcedzamy fasolę, wsypujemy do garnka i zalewamy świeżą wodą (tak, by pokryła ona fasolę).
- Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 min.
- Ponownie odcedzamy.
- 3. Siekamy drobno cebulę, odcinamy końce cukini lub kabaczka i kroimy je na plasterki o grubości 5 mm.
- Obieramy ziemniaki, kroimy w 1-centymetrową kostkę.
- 4. Rozpuszczamy masło w dużym, głębokim rondlu i podsmażamy wszystkie warzywa (łącznie z fasolą) przez 5 min.
- Zalewamy wodą i solimy.
- Przykrywamy rondel i gotujemy na małym ogniu przez godzinę.
- Dodajemy makaron i gotujemy następne 15 min.
- 5. Aby przygotować pistou, miksujemy bazylię z czosnkiem w malakserze.
- Dodajemy obrane i pokrojone pomidory, przecier pomidorowy oraz ser.
- Miksujemy nadal, dodając powoli oliwę.
- 6. Pistou dodajemy do zupy na samym końcu.
- Podajemy zupę bardzo gorącą ze świeżym, chrupiącym pieczywem.
|
