 |
|
RetinolInne nazwy retinol, beta-karoten, prowitamina A, akseroftol, witamina A.
Witamina A, rozpuszczalna w tłuszczach została odkryta i rozszyfrowano jej strukturę chemiczna w roku 1931 a od 1947
witaminę A wytwarza się syntetycznie. Witamina A i jej różne
chemiczne formy (aldehydowe, estrowe, kwasowe) występuje tylko w produktach zwierzęcych natomiast prowitamina A, którą tworzy
cała grupa związków (około 600) określanych mianem karotenoidów występuje tylko w świecie roślinnym. Wśród
karotenoidów za najważniejszy uważa się beta-karoten, gdyż z
niego organizm najłatwiej tworzy retinol.Witamina A bierze udział w przemianie ogólnoustrojowej, a
zwłaszcza w metaboliźmie białek, głównie aminokwasów siarkowych, warunkując prawidłowe rogowacenie nabłonka. Jest
niezbędna do utrzymania w dobrym stanie rogówki oka, wszystkich błon śluzowych przewodu pokarmowego, przewodu moczowego, układu
rozrodczego, skóry i płuc. Witamina A jest niezbędna dla normalnego widzenia gdyż odgrywa rolę w procesie tworzenia
rodopsyny, decydującej o możliwości widzenia o zmierzchu przy słabym oświetleniu. Witamina A wywiera wpływ na czynniki
odpornościowe ustoju dlatego też często określana jest jako "witamina antyinfekcyjna". Bierze udział w budowie i wspomaganiu naturalnych barier chroniących organizm przed zakażeniem,
wspomaga naturalny system samoobrony organizmu przed zakażeniem i chorobami. Witamina A w okresie wzrostu organizmu bierze
udział w tworzeniu szkliwa nazębnego i właściwego rozstawienia uzębienia. Bierze udział w metabolizmie i hormonów
steroidowych. Stymuluje wydzielanie hormonu tyreotropowego, jednocześnie częściowo unieczynniając tyroksynę w tkankach.
Aktywizuje układy enzymatyczne wątroby. Uważa się, że przyjmowanie odpowiednich ilości witaminy A może złagodzić skutki działania na wątrobę toksycznych substancji chemicznych.
Niedobór
W niedoborze witaminy A występują kruche, wolno rosnące paznokcie z podłużnym bruzdowaniem, suche, łamliwe włosy, szorstka, sucha skóra, suche spojówki oraz zmiany chorobowe na rogówce
osłabione, wrażliwe dziąsła, wysypka skórna, brak apetytu, zmniejszona odporność na zakażenia, kurza ślepota czyli niewidzenie o zmierzchu, zaburzenia widzenia
zahamowanie wzrostu, uczucie zmęczenia
Nadmiar
Podawanie dużych dawek witaminy A przez dłuższy okres może Spowodować hiperwitaminozę witaminy A z takimi objawami jak:
uczucie zmęczenia i dyskomfortu, podenerwowanie, drażliwość, nudności i wymioty, zmniejszony apetyt, bóle głowy, krwawienie z dziąseł, zażółcenie skóry, powiększenie wątroby i śledziony,
wypadanie włosów, świąd skory, suchość skóry, depresja
Źródła witaminy A
Źródłem tej rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy są produkty
pochodzenia zwierzęcego mleko pełne, śmietana, masło, produkty mleczarskie, jaja, niektóre tłuste ryby, wątroba, tran żółtka jaj.
lecz głównie znajduje się w produktach roślinnych takich jak marchew, dynia, szpinak, boćwina, sałata, zielony groszek, szczypior, koper, pietruszka,
jarmuż, sałata, fasolka szparagowa pomidory, morele, wiśnie, śliwki i pomarańcze.
|
|
 |
