 |
polecane |
 |
|
 |
 |
 |
|
Alkohol etylowy
Alkohol etylowy
Zwany też etanolem (C2H5OH) jest substancją organiczną, która
stanowi główny składnik alkoholi. Tę bezbarwną ciecz o
charakterystycznym zapachu i palącym smaku uzyskuje się poprzez
fermentację alkoholową roślin zawierających cukier lub skrobię,
przede wszystkim zbóż, ziemniaków oraz owoców. W XIX w. Edouard
Adam wprowadził technologię oczyszczania spirytusu surowego. W
1830 r. metodę tę udoskonalił Aeneas Coffey, który opracował
pierwszy aparat destylacyjny przeznaczony do pracy ciągłej. W
wyniku tego odkrycia w sprzedaży pojawiły się duże ilości
taniego i dobrze oczyszczonego spirytusu. Współcześnie alkohol
etylowy rektyfikowany używany jest do produkcji czystych i
gatunkowych wódek oraz alkoholi aromatyzowanych.Etanol
spożywczy jest podstawowym składnikiem wszystkich napojów
alkoholowych. Etanol do celów przemysłowych jest też często produkowany
poprzez bezpośrednią syntezę z tw. gazu syntezowego (mieszanina
CO, H2 i H2O), która jest tańsza od fermentacji i prowadzi do
czystszego chemicznie etanolu, jednak w wielu krajach świata użycie
etanolu syntetycznego do celów spożywczych jest zabronione.
Jest to podyktowane nie tyle względami zdrowotnymi ile chęcią
utrzymania tradycyjnego przemysłu spirytusowego i związanych z
nim miejscami pracy. Etanol jest bardzo tanim w produkcji surowcem i jest
jednocześnie stosunkowo niegroźny dla środowiska, dlatego jest
dość powszechnie wykorzystywany jako rozpuszczalnik w przemyśle
chemicznym. Wysoka cena prostych napojów alkoholowych (czystych wódek i
spirytusu spożywczego) w wielu krajach wynika nie tyle z
kosztów jego produkcji, ile z bardzo wysokich podatków
nakładanych na te produkty. Rzeczywisty koszt produkcji 1l spirytusu to mniej niż 1.5 USD,
gdy jest on otrzymywany przez fermentację i poniżej 1 USD jeśli
pochodzi on z syntezy bezpośredniej.Alkohol etylowy należy do
związków chemicznych, które bardzo szybko wchłaniają się z
przewodu pokarmowego - już w ciągu 5-10 minut po spożyciu można
go wykryć we krwi. W ciągu 15 minut wchłonięciu ulega 50%
spożytej dawki. Po pewnym czasie stabilizacji stężenia alkoholu
etylowego w tkankach, rozpoczyna się proces jego eliminacji.
Jest to w 90% eliminacja enzymatyczna, a w 10% usuwanie w
postaci niezmienionej z moczem i powietrzem wydechowym.Etanol
jest substancją słabo uzależniającą. Sporadyczne spożywanie
etanolu zwykle nie powoduje uzależnienia, jednak systematyczne
jego spożywanie - nawet w niewielkich ilościach prowadzi często
do pełnego, fizycznego uzależnienia, które jest nazywane
alkoholizmem. Skłonność do zapadania na alkoholizm jest sprawą
bardzo osobniczą. Zależy też ona od sposobu jego spożywania.
|
|
 |
 |
 |
|
