 |
|
Cumberland
Cumberland
Zimny sos o słodko-pikantnym smaku, przyrządzony z galaretki z
czerwonych porzeczek, soku z pomarańczy i cytryny, porto, musztardy i szalotki.
Zwyczajowo podaje się go do dziczyzny, ale jest znakomity również do innych mięs, a
szczególnie do pasztetów. Choć nazwa sugeruje jego angielskie pochodzenie, sos ten
jest dziełem kucharzy austriackich. Otóż Jerzy V, ostatni król Hanoweru, po abdykacji
w 1866 roku przyjął nazwisko Cumberland i osiedlił się w Penzingu pod Wiedniem.
Tam właśnie, na śniadaniu myśliwskim z udziałem byłego monarchy, podano po raz
pierwszy sos, który zasłynął na całym świecie jako Cumberland.
|
|
 |
