Składniki:- 3 łyżki ziaren gorczycy
- 3 łyżki octu słodowego
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka melasy
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 4 łyżki francuskiej musztardy
- 2 utarte ząbki czosnku
- 1/2 szklanki wrzątku
- 8 filetów z piersi kurczaka bez skórki
- 2 łyżki octu z białego lub czerwonego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- 285 g młodych listków różnych rodzajów sałaty, dokładnie wymytych i osuszonych
- 285 g młodych liści szpinaku, dokładnie wymytych i osuszonych
- 1 pęczek dymki, cienko pokrojonej w skośne plasterki
- 1 posiekany pęczek szczypiorku
| | Sposób przygotowania:- 1 Zemleć dwie łyżki gorczycy na proszek, połączyć z octem słodowym, miodem, melasą, czosnkiem, brązowym cukrem, francuską musztardą, oliwą i wrzątkiem.
- Ubijać trzepaczką, aż masa zgęstnieje i będzie całkiem gładka.
- 2 Odmierzyć 4 łyżki marynaty i odstawić na później.
- Filety włożyć do szklanego naczynia i polać marynatą.
- Mięso obrócić, aby było równomiernie pokryte zalewą.
- Odstawić na co najmniej 4 godziny upewniając się, że każdy kawałek pokryty jest marynatą.
- 3 Mięso wyjąć z marynaty.
- Włożyć do naczynia żaroodpornego lub formy do pieczenia i piec przez 2025 minut.
- 4 W tym czasie przelać odstawioną marynatę do rondelka i zagotować.
- Gotować na małym ogniu przez 5 minut, zestawić z ognia.
- Wyjąć mięso z piekarnika, pozostawić w cieple.
- 5 Przyrządzić sos: połączyć ocet winny z oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać trochę przegotowanej marynaty.
- Dokładnie wymieszać.
- Polać listki sałaty i szpinaku odrobiną sosu tak, aby liście równomiernie pokryły się sosem.
- Dodać szczypiorek i dymkę, ponownie wymieszać.
- 6 Na talerzach ułożyć liście sałaty, a na nich układać piersi z kurczaka, pokrojone na skos.
- Pokropić resztką ciepłej marynaty.
|
