Składniki:- 225 g kaszy kuskus
- 2 żółte papryki podzielone na 4 części i pozbawione pestek
- 225 g strąków zielonej fasolki przekrojonych na pół
- 2 dojrzałe pomidory
- 4 pokrojone dymki
- 85 g grubo posiekanych orzechów brazylijskich
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Sos:- 4 łyżki oliwy z oliwek
- extra virgin
- 1 łyżka pełnoziarnistej musztardy
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- łyżeczka octu z białego wina
| | Sposób przygotowania:- 1 Wsypujemy kaszę do garnka i nalewamy tyle wrzącej wody, by sięgała 2 cm powyżej kaszy.
- Moczymy kaszę przez 20 min.
- W tym czasie rozgrzewamy grill i pieczemy paprykę (skórką do góry) przez 1520 min, do czasu popękania i sczernienia skórki.
- Przekładamy paprykę do plastikowej torebki, zawiązujemy i odkładamy.
- Gdy wystygnie, wyjmujemy ją z torebki i obieramy ze skórki, grubo kroimy.
- 2 Blanszujemy groszek przez 34 min we wrzącej wodzie, odcedzamy, hartujemy w zimnej wodzie i odstawiamy.
- Sparzamy pomidory wrzątkiem i zdejmujemy skórkę.
- Dzielimy na polowy, wybieramy pestki i grubo kroimy.
- 3 Mieszamy składniki sosu.
- Odcedzamy kaszę i przekładamy do miski.
- Polewamy sosem i dokładnie mieszamy.
- Dodajemy resztę składników i ponownie delikatnie mieszamy.
|
