Składniki:- 3 łyżki octu ryżowego (lub z białego wina)
- 1 łyżka cukru
- 1 szalotka pokrojona na cienkie plasterki
- 225 g suchego makaronu ryżowego
- 2 pęczki szparagów
- 1/3 szklanki siekanej świeżej mięty
- 1/3 szklanki siekanej świeżej kolendry
- 1 długi ogórek, obrany, bez pestek
- 1 pokrojony w cienkie plasterki
- 6 drobno pokrojonych dymek
- 3 podłużne pomidory pokrojone
- w drobną kostkę
- 1/4 szklanki prażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekanych
- sok z 2 limonek
- 2 łyżeczki sosu rybnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki płatków suszonego chili (niekoniecznie)
| | Sposób przygotowania:- 1 Rozrabiamy ocet z cukrem i polewamy plasterki szalotki.
- Marynujemy 1 godz., co jakiś czas mieszając.
- 2 Gotujemy makaron według wskazówek na opakowaniu (zazwyczaj tylko zalewa się go wrzątkiem na 5 min; można też gotować 12 min, następnie odcedzić i natychmiast zahartować zimną wodą).
- 3 Odcinamy zdrewniałe części szparagów i kroimy resztę na kawałki o długości 2 cm.
- Gotujemy w osolonej wodzie 2 min lub, aż nabiorą żywej zielonej barwy i zmiękną, ale nie będą rozgotowane.
- Hartujemy w zimnej wodzie.
- 4 Mieszamy makaron z marynatą cebulową, gdy jest jeszcze ciepły.
- Następnie tniemy go na mniejsze kawałki, używając kuchennych nożyczek.
- 5 Dodajemy do makaronu szparagi, zioła, ogórek, dymkę, pomidory i orzeszki; wszystko dokładnie mieszamy.
- 6 Mieszamy sok z cytryny, sos rybny, oliwę i płatki chili, polewamy sałatkę.
|
