Składniki:- 3-4 kolby kukurydzy
- 900 g mieszanych warzyw (np. fasolki szparagowej, ziemniaków, kalafiora, ketmi jadalnej, itp.)
- 1/2 pęczka szpinaku
- mały pęczek świeżej kolendry
- kawałek imbiru o długości 2,5 cm
- 2 zielone papryki chili
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżeczki soli
- po 1 łyżeczce mielonego kminku i kolendry
- 1 szklanka zagęszczonego mleka kokosowego
| | Sposób przygotowania:- 1 Obieramy kukurydzę z liści i każdą kolbę kroimy na 4 kawałki.
- Obieramy warzywa i kroimy w dużą kostkę lub na kawałki.
- Usuwamy łodygi szpinaku i siekamy go razem z kolendra.
- Myjemy i odstawiamy.
- Warzywa dokładnie płuczemy.
- Obieramy i ścieramy imbir.
- Usuwamy pestki z chili i drobno siekamy.
- 2 Podgrzewamy olej w dużym garnku o grubym dnie.
- Podsmażamy razem imbir i chili, po chwili dodając kukurydzę.
- Posypujemy polową szpinaku i kolendry, dodajemy warzywa i posypujemy resztą szpinaku z kolendra.
- 3 Dodajemy mielone przyprawy i sól do mleka kokosowego i połowę wylewamy na warzywa.
- Szczelnie przykrywamy garnek i dusimy 10-15 min, aż warzywa zmiękną, ale wciąż będą chrupiące.
- Zdejmujemy pokrywkę i dodajemy resztę mleka.
- 4 Natychmiast podajemy udekorowane świeżą kolendra.
|
