 |
|
PAPRYKA
Przyprawę stanowią wysuszone owoce papryki rocznej, pochodzącej z Ameryki
Środkowej i Południowej. Była tam uprawiana od tysięcy lat. Hiszpanie
rozpowszechnili jej uprawę na całym świecie. Okazy papryki rocznej osiągają od 30
cm do 1 m wysokości. Różnica pomiędzy papryką słodką (łagodną) i ostrą polega
na tym, iż papryka słodka przy mieleniu pozbawiona jest ścian dzielących, nasion i
częściowo skórki. W częściach tych zawarta jest kapsaicyna, substancja która nadaje ostry smak.
Właściwości
Papryka zawiera witaminę C, z grupy B, beta-karoten.
Zastosowanie
Paprykę słodką stosuje się do potraw mięsnych, rybnych, zup,
sałatek, warzyw, potraw z ryżu, dań potraw włoskich,
węgierskich, meksykańskich.
Papryka należy do przypraw, pobudzających
wydzielanie soku żołądkowego i poprawę apetytu.
|
|
 |
