 |
|
KURKUMA
Pochodzi z południowej Azji, uprawiana głównie we Wschodnich Indiach,
Chinach, Japonii, na Jawie i w Ameryce Środkowej. Jest to podzwrotnikowa
wieloletnia roślina z rodziny imbirowatych, która ma silny zapach i ostry palący
smak. Kurkuma nazywana jest też ostryżem. Obejmuje on ponad 70 gatunków
ciepłolubnych bylin. Obecnie głównym producentem kurkumy są Indie, uprawia się ją także w Indonezji, Chinach, Bangladeszu, w Ameryce Południowej i na wyspach Morza Karaibskiego.
Zastosowanie
Mieloną kurkumę używa się do barwienia ryżu, makaronu i warzyw konserwowanych w occie. Przyprawia się nią sosy, potrawy z drobiu, zupy
kremowe i omlety. Dobrze komponuje się z daniami z fasoli i z soi. Szczypta kurkumy dodana do ciasta drożdżowego lub biszkoptowego nada mu atrakcyjny żółty kolor.
Posiada także lecznicze właściwości: pomaga zwalczać kamienie żółciowe,
działa bakteriobójczo i przeciwzapalnie, zwłaszcza w chorobach skóry,
działa rozkurczowo, bakteriobójczo i wzmaga wydzielanie żółci. Stosuje się
w leczeniu chorób reumatycznych, serca i wątroby, wzmacnia system nerwowy.
Wchodzi w skład curry.
Sporządza się z niej maseczki pielęgnacyjne.
|
|
 |
