 |
|
JA£OWIEC POSPOLITY
Wiecznie zielony krzew, wystêpuj±cy na terenie Europy ¦rodkowej. Owoce
ja³owca (zwanego te¿ Cyprysem) s± typowo polsk± (s³owiañsk±) przypraw±,
chocia¿ jako ro¶lina wystêpuje nie tylko w naszym kraju. Kuliste owoce, zwane
szyszkojagodami, dojrzewaj± w drugim roku, o barwie popielato-niebieskiej, s±
przypraw± maj±c± korzenny, s³odki smak i ciekawy aromat. Krzew iglasty,
osi±gaj±cy nawet 10 m wysoko¶ci, o krótkich szyd³owatych li¶ciach i czarnych
owocach jagodach. Wystêpuje zarówno w miejscach otwartych, jak i w lasach, nie ro¶nie tylko na gruntach podmok³ych.
W³a¶ciwo¶ci
Owoce dla których charakterystyczna jest gorzka juniperyna zawieraj± spore ilo¶ci olejku lotnego, cukry, garbniki, zwi±zki ¿ywiczne, gorycze, glikozydy flawonowe,
bia³ko, wosk, pektyny oraz inne aktywne substancje i zwi±zki organiczne.
Zastosowanie
Nibyjagody ja³owca s± znane powszechnie jako przyprawa potraw miêsnych,
g³ównie dziczyzny i sosów, przy czym po ut³uczeniu s± wydajniejsze w smaku.
U¿ywa siê ich szeroko przy kiszeniu kapusty, produkcji octu zio³owego, marynat,
pasztetów, wyrobie konserw rybnych i miêsnych. Ja³owca u¿ywa siê do produkcji
wódek ja³owcowych. Ja³owiec jest szczególnie doceniony w wêdliniarstwie, bo dziêki niemu wszystkie wêdliny "my¶liwskie" uzyskuj± aromatyczny, korzenny smak i przyjemny balsamiczny zapach.
Owoce ja³owca dzia³aj± równie¿ ¿ó³ciopêdnie i pobudzaj±co na ¿o³±dek i
w±trobê, dlatego stosuje siê go przy ró¿nych zaburzeniach trawiennych. S±
stosowane przy depresjach, k³opotach z oddychaniem, tr±dziku, owrzodzeniu skóry, bólach miê¶ni oraz w chorobach nerek jako ¶rodek moczopêdny. Przy artretyzmie, reumatyzmie i wypryskach skórnych zalecana jest k±piel z m³odych ga³±zek ja³owca.
Zbyt du¿e dawki s± niewskazane, gdy¿ mog± uszkodziæ nerki i powodowaæ nadmierne wydzielanie moczu. Niewskazane jest stosowanie wyci±gów ja³owca w ostrych chorobach zapalnych przewodu pokarmowego, w zaostrzonej chorobie wrzodowej, w ciê¿kich chorobach nerek oraz w±troby, a tak¿e w ci±¿y.
Najkorzystniejszy terminem zbioru owoców jest okres od pa¼dziernika do lutego.
|
|
 |
