Składniki:- 24 dag gorzkiej czekolady (70-proc.)
- 24 dag masła o temperaturze pokojowej
- 6 białek
- 16 dag cukru
- odrobina cukru waniliowego
- 5 żółtek
- 24 dag mąki
- dżem morelowy do przełożenia
- polewa czekoladowa do dekoracji
| | Sposób przygotowania:- Miękkie masło ucieraj mikserem tak długo, aż powstanie biała, puszysta masa.
- Czekoladę połam i rozpuść w kąpieli wodnej.Przestudź ją i powoli dolewaj do masła,cały czas ucierając mikserem na najwyższych obrotach. Kolejno dodawaj do masy żółtka (muszą mieć temperaturę pokojową). Gdy wszystkie żółtka idealnie połączą się z masą, dodaj szczyptę cukru waniliowego i ucieraj jeszcze przez chwilę. Białka ubij na pianę. Powoli, ciągle ubijając, wsypuj cukier. Przerwij ubijanie, gdy piana będzie gładka, bardzo sztywna i lśniąca-nie może być w niej kryształków cukru. Pianę dodawaj po łyżce do masy czekoladowej, lekko mieszając łyżką. Przesiej mąkę do masy i bardzo delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Ciastem napełnij tortownicę (posmarowaną masłem i posypaną mąką), piecz godzinę w temp. 200 C. Tort przekrój na połowę, przełóż dżemem morelowym. Wierzch także posmaruj dżemem, a cały tort oblej polewą czekoladową.
|
