Składniki:- 1 kg piersi indyka
- 20 dag wątróbek drobiowych
- 10 szyjek indyczych
- 3 jaja
- 1/2 szklanki śmietany 22-proc.
- 20 dag orzechów pistacjowych
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz
- sos:
- 1 kg boczniaków
- 2 szklanki słodkiej śmietanki 30-proc.
- 1 cebula
- 2,5 dag parmezanu
- 3 łyżki oleju
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- do przybrania:
- 3 pomidory pokrojone w drobną kostkę
- 3 łyżki szczypiorku
- 2–3 świeże boczniaki pokrojone w cienkie plasterki
| | Sposób przygotowania:- Mięso pokrój w kostkę. Wątróbki oczyść, opłucz, osącz i zmiksuj z mięsem na jednolitą masę. Dodaj jajka, śmietanę i posiekaną natkę pietruszki. Orzechy pistacjowe wyjmij z łupinek, drobno posiekaj, a następnie dodaj do masy mięsnej. Całość dopraw solą i pieprzem.
- Szyjki indycze oczyść, umyj, osącz. Następnie z każdej zdejmij skórkę, rozcinając ją wzdłuż. Skórki z szyjek ułóż na osobnych kawałkach folii aluminiowej wysmarowanej masłem. Na każdą skórkę nałóż porcję farszu, zawiń ciasno w folię i z obu końców zwiąż nitką. Szyjki gotuj na parze ok. 25 minut.
- Następnie przygotuj sos – boczniaki oczyść drobno pokrój w kostkę. Cebulę obierz i posiekaj. Natkę również posiekaj. Grzyby razem z cebulą usmaż na oleju, dodaj natkę pietruszki, parmezan i śmietanę. Duś 5 minut.
- Szyjki odwiń z folii, pokrój w plasterki i ułóż na sosie grzybowym. Przybierz pomidorami, szczypiorkiem i plasterkami boczniaków.
|
