Składniki:- 1 kg węgorza,
- 30 dag włoszczyzny bez kapusty,
- 1 szklanka śmietany,
- 2 dag masła,
- 2 dag mąki,
- 2 żółtka,
- zielenina,
- sól, pieprz,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- tłuszcz
| | Sposób przygotowania:- Węgorza uśpić zanurzając głowę w wodzie z solą i octem. Następnie naciąć skórę dookoła głowy, oddzielić ją od mięsa ściągając aż do ogona. Rybę wypatroszyć, dokładnie umyć pod bieżącą wodą, pokroić na kawałki 6-8 cm, ugotować. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem (150 ml) wymieszanym ze śmietaną, zagotować, połączyć z żółtkami i posiekaną zieleniną, doprawić, zalać węgorza, zapiec.
|
