Skladniki:- 2 łyżki stopionego masła
- m±ka do oproszenia brytfanny
- 1 szklanka posiekanych migdałów
- 1/2 szklanki złotych rodzynek
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka nasion anyżku
- szczypta mielonych goĽdzików
- 1 1/2 łyżeczki startej, suchej skórki pomarańczy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki sody do pieczenia
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka miodu
- 1/4 szklanki br±zowego cukru
- 1 duże jajo, lekko roztrzepane
- 1/2 szklanki ciemnego rumu
- 1 szklanka m±ki żytniej
- 1 szklanka m±ki razowej
- 1 szklanka m±ki pszennej
| | Sposób przygotowania:- Podgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wysmarować masłem blachę do pieczenia lub blachy (preferowane wymiary — 1 blacha 15x25 cm, 2 blachy po 8x18 cm). Dno i boki oprószyć m±k±. Nadmiar m±ki wysypać.
- W dużym głębokim naczyniu zmieszać migdały, rodzynki, sól, gałkę muszkatołow±, imbir, cynamon, nasiona anyżku, goĽdziki, skórkę pomarańczy oraz proszek i sodę do pieczenia. W ¶rednim rondlu na ¶rednim ogniu zagotować wodę, dodać do niej miód i br±zowy cukier i mieszać, aż się rozpuszcz±. Odstawić na 5 minut do przestygnięcia.
- Do syropu z cukru i miodu dodać, ci±gle mieszaj±c, jaja i rum. Następnie dodać esencję z korzennych przypraw i dokładnie wyrobić na masę. Dodać żytni±, razow± i pszenn± m±kę i cały czas wyrabiać. Przełożyć ciasto do przygotowanych blach i piec 10 minut. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do ok. 180°C. Piec ok. 30 minut w przypadku dużej blachy i 10—25 w przypadku malej, aż drewniany patyczek (ew. wykałaczka) po włożeniu i wyjęciu z ciasta pozostanie suchy. Chleb powinien być bardzo ciemny.
- Po wyjęciu z pieca pozostawić chleb na ok. 5 minut do przestygnięcia. Następnie wyj±ć z blachy i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Zimny owin±ć dokładnie w folię spożywcz± i pozostawić na 3 dni w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Kroić chleb na cienkie kromki.
|
