Skladniki:- 2 szklanki pszennej m±ki
- 1 czubata łyżka drożdży
- 1 1/2 szklanki gor±cej wody
- 1 1/2 kg m±ki
- 1 1/2 łyżki soli
- 1 łyżka drożdży
- 8 z±bków ¶wieżo rozgniecionego czosnku
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 szklanka gor±cej wody sól morska do dekoracji
| | Sposób przygotowania:- Aby zrobić zaczyn, należy zmieszać m±kę z drożdżami i wod±, aż osi±gnie konsystencję ¶mietany. Odstawić pod przykryciem na 3 dni (minimum 8 godzin), żeby dojrzał.
- Aby zrobić ciasto, należy zmieszać zaczyn z 1 kg m±ki, sol±, drożdżami, czosnkiem i połow± oliwy oraz wod±. Zagniatać na obsypanej m±k± stolnicy na gładkie ciasto. Aby ciasto się nie kleiło, posypywać je dodatkow± m±k± (umiarkowanie). Odstawić ciasto, żeby wyrosło dwa razy (na 2 godziny).
- Podzielić ciasto na 12 jednakowych kawałków. Każdy uformować w owalny placek o grubo¶ci 1 cm. Ostrym nożem zrobić uko¶ne nacięcia i ostrożnie rozci±gn±ć placek, aby poszerzyć otwory. Skropić pozostał± oliw± i posypać sol± morsk±.
- Odstawić do wyro¶nięcia na 30 minut.
- Piec w piekarniku o temperaturze 100°C, 15—20 minut, podczas pieczenia skrapiaj±c ciasto wod±. Można też postawić pod blach± z bułeczkami drug±, wypełnion± wod±, co daje efekt zbliżony do pieczenia na parze. Wyj±ć z pieca, posmarować bułeczki odrobin± oliwy z oliwek i odstawić do wystygnięcia.
|
