Skladniki:- 1/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka drożdży
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 5 szklanek mąki
- 6 jaj o pokojowej temperaturze
- 250 g masła, pokrojonego na kawałki
- 1 rozbite żółtko jaja
| | Sposób przygotowania:- W głębokim naczyniu utrzeć drewnianą łyżką na gładką masę cukier, sól, drożdże, gorącą wodę i 1 szklankę mąki. Miksując mikserem lub robotem kuchennym, dodawać po kolei jaja. Stopniowo dodawać 2 kolejne szklanki mąki.
- Cały czas miksując na wolnych obrotach, dodawać stopniowo kawałki masła, a następnie 2 pozostałe szklanki mąki (o ile cała mąka będzie potrzebna). Kiedy ciasto ma konsystencję gęstego masła, można je odstawić do wyrośnięcia.
- Delikatnie przełożyć ciasto do dobrze natłuszczonego oliwą naczynia, przykryć folią i odstawić (na 2 godziny) w chłodne miejsce, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Następnie ostrożnie wyjąc ciasto, uformować z niego kulę i odstawić do lodówki na 10 godzin, aby jeszcze urosło przez noc.
- Delikatnie ułożyć ciasto na dobrze obsypanej mąką stolnicy i podzielić je na 2 równe części. Oderwać od obu porcji po kawałku ciasta i uformować z nich kulki dużą i małą. Dużą umieścić w dobrze natłuszczonej formie. Pośrodku wytłoczyć palcem dziurkę, w którą delikatnie należy włożyć małą kułkę ciasta.
- Odstawić w chłodne miejsce, aby brioche urosła dwukrotnie (ok. 45 minut). Należy pilnować, aby ciasto nie urosło za bardzo. Wierzch posmarować rozbitym żółtkiem i piec w temperaturze ok. 200°C 1015 minut małe bułeczki, a duże 25-30 minut. Kiedy się upieką, wyjąć z formy i odstawić do wystygnięcia.
|
