 |
polecane |
 |
|
 |
|
Ostrygi
OSTRYGI
Ostrygi to symbol kulinarnego luksusu. Zazwyczaj ich
kremowoszare soczyste mięso jada się na
surowo, a raczej potyka. Po rozchyleniu muszli specjalnym nożem,
przed potknięciem doprawia się ją cytryną i pieprzem. Ostrygi można również gotować,
zapiekać i piec. Otwieranie ostryg (odmiana małża) wymaga
natomiast siły. Można użyć do tego krótkiego noża z osłoną
chroniącą palce przed skaleczeniem. Po opłukaniu musimy ostrygę
owinąć ściereczką i mocno przycisnąć, aby się nie wyślizgnęła, po
czym wbić mocno nóż w miejsce wiązadła łączącego obie części
muszli, podważając, a następnie odrywając jedną z nich. Jeśli
ostryga ma być podana na surowo (najczęściej właśnie tak jest
serwowana) skrapia się ją sokiem z cytryny, odcina od drugiej
połówki muszli i pozostawia w niej do konsumpcji.
|
|
 |
|
