Składniki:- 3 zmiażdżone ząbki czosnku
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki papryki
- 2 łyżeczki zmielonej kolendry
- 1 łyżka przyprawy garam masala 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 3 łyżki sosu chutney z mango lub moreli sok i skórka starta z 1 pomarańczy
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 filety z udek, bez skóry, pokrojone w paski, albo 12 skrzydełek
- 1 łyżka ghee 1 posiekanej pęczek dymki
- 400 g ryżu arborio
- 4 szklanki esencjonalnego bulionu warzywnego
- 400 g ciecierzycy z puszki, odsączonej i opłukanej
- 2 garście umytych drobnych liści szpinaku
- 115 g rodzynek sułtańskich
- 2 łyżki jogurtu, niekoniecznie
- 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 115 g prażonych migdałów
| | Sposób przygotowania:- 1 W szklanym dzbanku dokładnie wymieszać czosnek, kminek, paprykę, kolendrę, przyprawę garam masala, imbir, sos chutney, sok i skórkę z pomarańczy i oliwę.
- Zalać kurczaka w naczyniu żaroodpornym (szklanym lub ceramicznym) i pozostawić w marynacie na 6 godzin lub na całą noc.
- 2 Na patelni podgrzać ghee, dodać 1/2 pęczka dymki i smażyć, aż zmięknie.
- Mięso wyjąć z marynaty i smażyć na patelni, aż zacznie się rumienić, około 3 minut.
- 3 Mięso przełożyć z patelni, a na jego miejsce wsypać ryż.
- Wlewać po jednej filiżance bulionu, czekając aż zostanie wchłonięty przez ryż.
- Po wlaniu ostatniej szklanki dodać ciecierzycę, szpinak, rodzynki i mieszać energicznie do połączenia wszystkich składników.
- Kiedy cały bulion zostanie wchłonięty, zdjąć patelnię z ognia, wlać jogurt, dodać resztę dymki, świeżą miętę, sól i pieprz do smaku.
- Podawać od razu, przybrane prażonymi migdałami.
|
