Składniki:- 1 3/4 świeżego kurczaka, pokrojonego na części
Sos Southern Barbecue- 340 ml przetartych pomidorów
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1/2 szklanki oliwy z pestek winogron
- 1/3 szklanki sosu Worcestershire
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki syropu kukurydzianego lub melasy
- 2 łyżki musztardy francuskiej
- 2-3 starte ząbki czosnku
- 1/4 szklanki soku z cytryny
| | Sposób przygotowania:- 1 Sos Southern Barbecue należy przyrządzić wcześniej.
- Wymieszać wszystkie składniki sosu w rondlu ze stali szlachetnej, zagotować i podgrzewać na małym ogniu przez 1520 minut, często mieszając, aby nie przywarł.
- Gotować dalej przez godzinę, aż połączą się wszystkie smaki.
- Przechowywać w lodówce w słoiku lub butelce (albo zużyć od razu).
- 2 Pokroić kurczaka na kawałki.
- Ponieważ kurczak o wadze 1 % kg jest duży, każdą z piersi dzielimy na 34 kawałki.
- Nagrzać grill do średniej temperatury i posmarować oliwą podstawę grilla.
- Lekko podpiec kawałki kurczaka ze wszystkich stron bezpośrednio nad ogniem, około 4 minut z każdej strony.
- Przełożyć kurczaka na talerz.
- 3 Przygotować 1 1/2 szklanki sosu.
- Na kratce grilla położyć papier do pieczenia i nakłuć w regularnych odstępach między prętami, aby zapewnić wentylację.
- Ułożyć kurczaka na papierze do pieczenia i dokładnie nasmarować sosem.
- 4 Zamknąć pokrywę i piec przez 10 minut, następnie unieść pokrywę, kurczaka polać sosem, przekręcić, polać sosem wierzch, zamknąć pokrywę i piec przez dalsze 10 minut.
- Powtarzać całą procedurę co 10 minut 45 razy, czyli przez 4050 minut, aż kurczak będzie ładnie zrumieniony i dopieczony.
- Jeśli kurczak zbyt szybko się piecze, należy zmniejszyć ogień, przykręcając gaz lub rozsuwając kawałki węgla na boki.
- W małym rondelku podgrzewamy na grillu pozostały sos.
- 5 Kurczaka podajemy z gorącym sosem i ziemniakami w mundurkach upieczonymi na grillu razem z kurczakiem.
- Dobrym dodatkiem są sałatki.
|
