Składniki:- 900 g udek z kurczaka
- 2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli
- l/2 łyżeczki rosołu z kurczaka instant
- 455 g pokrojonej cebuli (4 duże)
- 2 łyżki masła 75 g startego sera romano lub parmezanu
- l/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- l/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 4 rozkłócone jajka
- oliwa z pestek winogron w sprayu
- 1 opakowanie ciasta filo
| | Sposób przygotowania:- 1 Udka umieścić w rondlu, wlać wodę, posolić.
- Powoli doprowadzić do wrzenia, zebrać szumowiny.
- Kiedy wywar będzie klarowny, dodać rosół w proszku i cebulę.
- Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 3035 minut, do miękkości.
- Wyłożyć kurczaka na talerz.
- Cebulę gotować dalej, bez przykrycia, aż będzie miękka, a nadmiar wody wyparuje i powstanie gęsty, ale płynny sos.
- 2 Mięso pokroić w paseczki i włożyć z powrotem do rondla.
- Dodać masło i gotować na małym ogniu przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- Zdjąć z ognia i nieco ochłodzić.
- Zamieszać, aby przyspieszyć studzenie.
- Po ostudzeniu wymieszać z serem, gałką, pieprzem i jajkami.
- 3 Oliwą spryskać dno i ścianki formy do pieczenia o wymiarach 28 cm x 24 cm x 5 cm (najlepiej metalowej), wyłożyć płatem ciasta filo.
- Ciasto spryskać oliwą, przechylając formę tak, aby oliwa spłynąła po całej powierzchni ciasta.
- Nakryć drugim płatem ciasta, spryskać i postępować jak za pierwszym razem, aż na blasze znajdzie się 8 płatów.
- 4 Nałożyć nadzienie z kurczaka i nakryć je wystającymi brzegami ciasta.
- Na wierzchu ułożyć ponownie 8 płatów ciasta w taki sam sposób jak płaty spodnie.
- Przyciąć brzegi ciasta tak, aby tylko nieco wystawało.
- Ostrym nożem naciąć dwa wierzchnie płaty, żeby po upieczeniu łatwiej było pokroić pittę.
- Piec w nagrzanym piekarniku przez 45 minut na złoty kolor, aż warstwy ciasta wyraźnie się oddzielą.
- Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 10 minut.
- Kroić wzdłuż nacięć.
- Podawać na gorąco lub na zimno.
|
