Składniki:- 500 g piersi z kurczaka, bez skórki 1 zmiażdżony ząbek czosnku
- sól i pieprz
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 6 porcji pieczywa foccaccio (w bochenku lub w porcjach)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (do smarowania) 6 plastrów marynowanego pieczonego bakłażana
- 85 g marynowanych grzybów
- 6 plastrów marynowanej pieczonej czerwonej papryki
| | Sposób przygotowania:- 1 Z mięsa usunąć błonki i umieścić w szklanym naczyniu, dodać czosnek, pozostałe przyprawy, sok z cytryny i oliwę.
- Przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut.
- Rozgrzać teflonową patelnię lub nasmarowaną tłuszczem formę, obsmażać filety przez 1 minutę, po czym przyrumienić z każdej strony przez około 3 minuty.
- Następnie pokroić w skośne plasterki.
- Trzymać w cieple.
- 2 Pokroić bochenek foccaccio na porcje, każdą naciąć przez środek.
- Podobnie postąpić, jeśli używamy gotowych porcji pieczywa.
- Środek posmarować oliwą z oliwek.
- 3 Na każdej dolnej części położyć plaster bakłażana, a na nim kawałki kurczaka, grzyby i paprykę.
- Nakryć górną częścią pieczywa.
- Piec w średnio nagrzanym piekarniku przez 10 minut.
- Podawać na gorąco z marynowanymi warzywami jako lekką przekąskę.
|
