Składniki:- 1 porcja ciasta ricotta mleko
Kurczak i nadzienie warzywne- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w kostkę
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki mielonej gorczycy
- 1 l/2 szklanki gotowanego kurczaka, pokrojonego, bez skórki
- l/2 szklanki startej cukinii lub posiekanej zielonej papryki
- l/2 szklanki innych warzyw według własnego wyboru (np. posiekanego szpinaku lub tartej dyni)
- 2 łyżki rodzynek sułtanek lub koryntek
- 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki lub oregano
- 1/4 szklanki odtłuszczonego jogurtu naturalnego
- 1 łyżka sosu chutney
- 2 łyżki kaszki kuskus
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Ciasto ricotta- 2 szklanki mąki z dodatkiem środka spulchniającego
- 1/4 szklanki odtłuszczonego sera ricotta
- 1/2 szklanki maślanki
- 1 białko
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 12 łyżki schłodzonego chudego mleka
| | Sposób przygotowania:- 1 Nadzienie: Podgrzać oliwę na teflonowej patelni, na średnim ogniu.
- Dodać cebulę, seler, kminek 1 gorczycę.
- Mieszać przez 23 minuty, aż zmiękną i wydzielą aromat.
- 2 Dodać kurczaka, cukinię, pozostałe warzywa, rodzynki, natkę, jogurt.
- Dusić przez 57 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Odstawić patelnię z ognia.
- Dodać kuskus, skórkę i sok z cytryny i wymieszać.
- Schłodzić.
- 3 Nagrzać piekarnik.
- Formę do pieczenia wysmarować cienko olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
- 4 Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm i wykroić z niego 4 krążki o średnicy talerza deserowego.
- Na połowę krążka nałożyć 1/4 nadzienia, pozostawiając wolny brzeg szerokości ok. 1 cm.
- Posmarować brzegi ciasta mlekiem lub wodą.
- Placek złożyć na pół i przycisnąć brzegi. Nakłuć ciasto w kilku miejscach widelcem.
- Układać w przygotowanej uprzednio formie do pieczenia.
- Posmarować mlekiem.
- Zapiekać 20 minut, aż ciasto będzie kruche i nabierze złotego koloru.
Ciasto ricotta- 1 Do malaksera wsypać mąkę, ser ricotta, wlać maślankę, białko i olej.
- Miksować tylko do połączenia się składników.
- 2 Miksować na wolnych obrotach, dodając chude mleko, aż ciasto nabierze gładkiej konsystencji.
- 3 Przenieść ciasto na lekko oproszony mąką blat.
- Zagnieść i uformować kulę.
- Zawinąć w plastikową folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny lub dłużej.
- Porcja wystarcza na tortownicę o średnicy 20 cm.
|
