 |
|
Skladniki:- 3 kg mieszanki ryb i owoców morza, łącznie z filetami białej ryby, krewetkami, małżami, krabem i kałamarnicą
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 ząbki rozgniecionego czosnku
- 2 duże, posiekane cebule
- 2 pory, pokrojone w talarki
- 2 x 400 g pomidorów z puszki, z sosem, rozgniecionych
- 1 łyżka świeżego, posiekanego tymianku lub 1 1/2 łyżeczki suszonego
- 2 łyżki świeżej, posiekanej bazylii lub 1 1/2 łyżeczki suszonej
- 2 łyżki świeżej, posiekanej natki pietruszki
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki startej skórki pomarańczy
- 1 łyżeczka szafranu
- 255 ml wytrawnego, białego wina
- 255 ml wywaru z ryby świeżo zmielony czarny pieprz
| | Sposób przygotowania:- Usunąć ości i skórę z filetów ryb, pokroić je w kostkę (2 cm). Oczyścić krewetki, pozostawiając nietknięte ich ogony. Oczyścić muszle małży, usunąć osad. Kraba pokroić w kostkę. Całość odstawić.
- Na dużej patelni podgrzać na średnim ogniu oliwę. Dodać czosnek, cebulę i por. Smażyć na złoty kolor, ok. 5 minut. Dodać pomidory, tymianek, bazylię, natkę pietruszki, liście laurowe, skórkę pomarańczy, szafran, wino i wywar z ryby. Zagotować, a następnie gotować ok. 30 minut na zmniejszonym ogniu.
- Dodać rybę i kraba, gotować ok. 10 minut. Następnie dodać pozostałe owoce morza i dalej gotować ok. 5 minut, aż wszystko będzie miękkie. Posypać pieprzem do smaku.
|
|
 | Opinie o Bouillabaisse |
 | praktyczna rada - Mima [20.12 19:32]
Proponuję do każdej zupy rybnej (bouillabaisse, tom yum, helska halaszla, ...) ryby i inne owoce morza włożyć na 60-90 sek do wrzątku przed włożeniem do zupy. Zupa będzie pozbawiona piany białkowej. Do bouillabaisse (ani innych dań)nie stosowałbym gotowej mieszanki owoców morza. Polecam halibuta, diabła morskiego, karpia. smacznego
|
| |
|
 |
