 |
polecane |
 |
|
 |
 |
 |
|
Kapusta faszerowana ryżem i kaszą gryczaną | |
Skladniki:- 1/3 szklanki miękkiego, pokruszonego miąższu bułki
- 2 średnie czerwone kapusty
- 6 łyżek masła
- 1/4 szklanki drobno posiekanej szalotki
- 1 1/2 szklanki drobno posiekanej marchwi
- 1/2 szklanki ryżu długoziarnistego
- 1/2 szklanki kaszy gryczanej
- 4 1/2 szklanki fond de volaille
- 1 szklanka pomidorowego puree
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- 1 szklanka posiekanej, natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka pokrojonego w plasterki selera
- 3 szklanki wytrawnego, białego wina
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
| | Sposób przygotowania:- Podgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Opiec bułkę na jasny brąz (ok. 10 minut). Odstawić.
- Podgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Zdjąć zewnętrzne liście z kapusty. Wybrać i odłożyć 12 najładniejszych liści. Pozostałą część głowy przekroić na ćwiartki i poszatkować tyle, aby zapełnić jej skrawkami 2 szklanki.
- W średniej wielkości rondlu, na średnim ogniu, stopić 4 łyżki masła, dodać szalotki, 1/2 szklanki marchwi i smażyć 1 minutę. Następnie dodać poszatkowaną kapustę i smażyć w małej ilości tłuszczu 3 minuty. Dodać ryż i kaszę gryczaną i smażyć w małej ilości tłuszczu jeszcze 2 minuty. Dodać 2 1/2 szklanki fond de yolaille, puree pomidorowego, sól i pieprz, zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 15 minut, aż kasza będzie prawie miękka. Przestudzić i wymieszać z 1/2. szklanki natki pietruszki.
- W dużym garnku (powinno się w nim zmieścić 12 faszerowanych liści), podgrzać na średnim ogniu 2 iyżki masła i oliwę z oliwek. Dodać cebulę, seler i pozostałą marchew, smażyć 5 minut. Dodać wino i 2 szklanki fond de nolaille. Doprowadzić do wrzenia i następnie gotować 15 minut. Zdjąć z ognia.
- W dużym garnku zagotować osoloną wodę z octem winnym. Sparzyć w niej odłożone liście kapusty (5-7 minut). Wyjąć łyżką cedzakową. Kiedy nieco przestygną, ściąć część głównej, twardej żyłki liści, aby łatwiej je było zwijać.
- Na rozłożonym liściu, z brzegu, pośrodku, położyć 1/4-1/3 szklanki farszu. Zawijać jak polskie gołąbki - złożyć do środka część liścia z prawej i lewej strony, i zrolować. Układać w brytfannie do pieczenia szwem" do dołu.
- Stopić pozostałą część masła i polać nim przygotowane porcje kapusty, posypać opieczoną bułką. Piec pod przykryciem ok. 15 minut. Następnie zdjąć pokrywę i piec w otwartej brytfannie kolejne 15 minut.
|
|
|
Uwagi:
POTRAWA DLA 6 OSÓB
|
 |
 |
 |
 | Opinie o Kapusta faszerowana ryżem i kaszą gryczaną |
 | Kapusta faszerowana to to nie jest - Izka [30.07 0:40]
Klasyczna kapusta faszerowana to nie jest, raczej jakis wariant gołąbków. Kapustę sie faszerowało jakoś w całości, czy może w ćwiartkach (?), co pamiętam z dzieciństwa, jak ciocia robiła. Teraz sama chciałam coś takiego zrobić, stad poszukiwania. Ten przepis może i dobry, ale mocno pracochłonny. Pozdrowienia znad patelni.
|
| |
|
 |
 |
 |
|
