Skladniki:- 1 kg piersi kurczaka
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 200 g bekonu pokrojonego w grube plastry
- 12 marynowanych lub zeszklonych cebul
- 125 g pieczarek pokrojonych w plasterki
- 6 pokrojonych w plasterki szalotek
- 3 łyżki mąki 2 łyżki brandy
- 1 1/2 szklanki dobrego czerwonego wina
- 1 łyżeczka cukru sól i pieprz do smaku
- 1 gałązka świeżego tymianku i 2 liście laurowe
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
| | Sposób przygotowania:- Piersi kurczaka przekroić przez chrząstkę na 2 lub 3 części. Odłożyć. Zdjąć skórkę z bekonu, i pokroić go w kostkę (0,5x0,5 cm). Podgrzać masło i oliwę na dużej patelni, dodać bekon, smażyć na brązowo. Następnie dodać cebulę, a po 2 minutach grzyby. Smażyć, aż wszystko nabierze jasnobrązowego koloru. Łyżką cedzakową przełożyć grzyby i warzywa do żaroodpornego naczynia.
- Kurczaka obtoczyć w mące i ułożyć na patelni. Obsmażyć na brązowo ze wszystkich stron. Przełożyć do naczynia z warzywami. Zlać tłuszcz z patelni. Zmniejszyć ogień, wlać brandy i ją zapalić. Następnie dolać wino. Na małym ogniu odczekać, aż nabiorą brązowego koloru i połączą się ze skwarkami. Dodać cukier i zlać do naczynia z kurczakiem. Dodać sól, pieprz, tymianek, liść laurowy, i pietruszkę. Posypać pozostałą mąką. Piec pod przykryciem w piekarniku o temperaturze 180°C, ok. 40 minut, aż kurczak stanie się miękki, a sos zgęstnieje. Dekorować natką. Podawać w naczyniu do pieczenia.
|
