Skladniki:- 2 łyżki oleju roślinnego
- 40 g masła
- 1 posiekana cebula
- 175 g bekonu, bez skórki, posiekanego
- 175 g małych pieczarek (50 g posiekanych, reszta w całości)
- 2 łyżki mąki
- 450 ml czerwonego wina
- 300 ml wywaru z ryby lub kurczaka
- 1 suchy liść laurowy
- gałązki świeżego tymianku
- sól i czarny pieprz do smaku
- 12 marynowanych cebulek
- 550 g filetów żabnicy, pokrojonych w kostkę
- drobno posiekana natka pietruszki do dekoracji
| | Sposób przygotowania:- Aby przyrządzić sos, należy podgrzać na patelni 1 łyżkę oleju i 15 g masła. Następnie smażyć ok. 5 minut cebulę, 50 g boczku i posiekane pieczarki, aż cebula nabierze złotego koloru. Dodać mąkę, wymieszać, smażyć jeszcze 1 minutę. Następnie dodać wino i wywar oraz zioła i pieprz. Gotować pod przykryciem, na zmniejszonym ogniu, 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Marynowane cebulki włożyć do wrzącej wody na 2 minuty, następnie osuszyć i zdjąć z nich skórkę. Na rozgrzanym na patelni pozostałym oleju i 15 g masła smażyć cebule ok. 5 minut. Dodać pozostały bekon i smażyć kolejne 5 minut. Przełożyć bekon i cebule do czystego naczynia, a na patelni przesmażyć w dwóch partiach rybę. Smażyć 1 minutę, rumieniąc z obu stron. Przełożyć do czystego naczynia. Na pozostałym maśle obsmażyć cale pieczarki (ok. 2-3 minut).
- Do czystej patelni wlać sos, dodać marynowane cebule z bekonem. Dusić na małym ogniu 10 minut, a następnie dodać rybę i grzyby. Wszystko razem dusić jeszcze 5 minut. Podawać posypane natką pietruszki.
|
