Skladniki:- 2 żywe homary (ok. 1 kg każdy)
- ok. 1/4 szklanki stopionego masła
Kremowy sos z bazylii- 1 szklanka śmietany lub creme fraiche (zob. s. 78)
- 1/4 szklanki świeżej, posiekanej bazylii
- 2 łyżki soku z cytryny sól i świeżo zmielony pieprz
Masa z szalotek, estragonu i masła- 1 szklanka i 1 łyżka masła
- 1 posiekana szalotka
- 2 łyżki wytrawnego, białego wina
- 2 łyżki posiekanego, świeżego estragonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zgniecionego pieprzu
Vinaigrette z letniego ogrodu- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki pulpy ze świeżych pomidorów
- 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
- sól i świeżo zmielony pieprz
| | Sposób przygotowania:- Na dużym ogniu zagotować w dużym garnku osoloną wodę. Włożyć na 2 minuty homary. Wyjąć, osuszyć. Kiedy są na tyle chłodne, że można je trzymać w dłoni, rozciąć je na pół ostrym nożem. Wyjąć wnętrzności i żyłkę z ogona.
- Posmarować homary stopionym masłem i ułożyć na ruszcie skorupami do góry. Piec na średnim ogniu ok. 810 minut. Przekręcić, ponownie posmarować masłem i piec, aż ogony będą białe (ok. 5 minut). Przełożyć na półmisek. Szczypce rozewrzeć i piec je jeszcze 34 minuty. Podawać z sosami. PORCJA DLA 4 OSÓB
Kremowy sos z bazylii- W małym rondlu dokładnie wymieszać śmietanę, bazylię i sok z cytryny, posolić i popieprzyć do smaku. Schować pod przykryciem do lodówki na 1 godzinę lub na cały dzień. Wyjąć na 30 minut przed podaniem. Przepis na 1 1/4 szklanki
Masa z szalotek, estragonu i masła- W małym rondlu, na średnim ogniu, stopić 1 łyżkę masła. Dodać szalotkę i smażyć, aż będzie miękka (ok. 5 minut). Następnie dodać wino i zmniejszyć ogień, aby je odparować. Dodać estragon i 1 szklankę masła i dokładnie zmiksować mikserem, aż masa będzie puszysta i gładka.
- Dodać sól i pieprz do smaku. Włożyć masę do foremek do podania i schłodzić 1 godzinę lub 1 dzień. Podać tuż przed spożyciem. PRZEPIS NA 1 SZKLANKĘ
Vinaigrette z letniego ogrodu- W średnim rondlu dokładnie wymieszać ocet, sok z cytryny, musztardę i natkę. Powoli dodawać oliwę, bez przerwy mieszając, aż masa będzie gładka i gęsta. Dodać pomidory i szczypiorek oraz sól i pieprz do smaku. Przepis na 1 1/4, szklanki
|
