Skladniki:- 225 g dużych wydrylowanych suszonych śliwek
- 2 szklanki pólsłodkiego białego wina
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 2 łyżki mielonej papryki
- 2 pokruszone liście laurowe lub 1 łyżeczka zmielonych
- 1 łyżka soli
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnkach
- 3 kg wieprzowiny (biodrówki), wy trybowanej, nie wiązanej
- 4 duże ząbki czosnku, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
| | Sposób przygotowania:- Śliwki moczyć przez noc w winie. Osuszyć. Wino odstawić.
- Tymianek, paprykę, liść laurowy, sól i pieprz zemleć na miałki puder.
- Zdjąć z wieprzowiny warstwę tłuszczu, pozostawiając ok. 2,5 mm. Naciąć mięso przez środek, rozłożyć oba płaty niczym stronice książki. Natrzeć zmielonymi przyprawami i ułożyć śliwki. Zrolować mięso i spiąć szpikulcami co 2 cm. Ostrym nożem naciąć na głębokość 1 cm powierzchnię pokrytą tłuszczykiem. Obtoczyć plasterki czosnku w zmielonych przyprawach i naszpikować nimi mięso. Posypać mięso pozostałymi przyprawami. Ułożyć na talerzu, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 12 godzin.
- Podgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Przełożyć mięso na ruszt blachy do pieczenia i piec ok. 2 godzin, aż temperatura mięsa będzie wynosiła 72°C. Piekąc, co 25 minut polewać mięso odstawionym winem. Upieczone mięso ostudzić w temperaturze pokojowej. Następnie wstawić do lodówki. Podawać pokrojone w cienkie plastry.
|
