Skladniki:- 1 kg malej, suchej, białej fasoli
- 1 łyżeczka suszonego lub 2 łyżeczki świeżego, siekanego tymianku
- 2 cebule, obrane, przekrojone na pół, każda połówka z wbitym goździkiem
- 1 liść laurowy
- 1 główka czosnku, przekrojona na krzyż
- 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- sól
- 6 kaczych udek
- 2 łyżki smalcu
- 2 szklanki drobno posiekanej cebuli
- 1 łyżka rozgniecionego czosnku
- 1 kg wieprzowej kiełbasy czosnkowej, pokrojonej w kawałki długości 5 cm
- 1/2 szklanki jednodniowej pokruszonej bułki
| | Sposób przygotowania:- Fasolę moczyć w zimnej wodzie przez noc. Następnie osuszyć, włożyć do dużego garnka, dodać tymianek, połówki cebuli, liść laurowy, czosnek i czarny pieprz. Zalać zimną wodą, tak aby przykryła całość na ok. 3 cm. Postawić na średnim ogniu i stopniowo go zwiększać. Następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. 2 godzin, dodając wodę, tak aby fasola była cały czas przykryta. Jeśli potrzeba - dosolić. Wyjąć połówki cebuli i czosnek. Fasolę i liść laurowy przełożyć do glinianego garnka.
- Udka kacze, trzymane w temperaturze pokojowej, oczyścić z tłuszczu. Osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Podgrzać piekarnik do temperatury 150°C. W średniej brytfance, na niewielkim ogniu, stopić smalec. Dodać posiekaną cebulę i zgnieciony czosnek i parzyć ok. 10 minut. Dodać fasolę, kiełbasę i kacze udka. Przykryć folią aluminiową i piec ok. 75 minut. Zdjąć folię, posypać pokruszoną bułką i piec jeszcze ok. 30 minut.
|
