 |
polecane |
 |
|
 |
 |
 |
|
Składniki:- 900 g mączystych ziemniaków
- 1 3/4 szklanki mąki
- sól
| | Sposób przygotowania:- 1 Szorujemy ziemniaki w wodzie aby były czyste, nst. gotujemy w łupinach do miękkości w nieosolonej wodzie, nie pozwalając im popękać.
- Odcedzamy i obieramy, gdy lekko ostygną.
- Przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub przecieramy przez sito.
- 2 Gdy puree będzie jeszcze ciepłe, stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy.
- Gdy zgęstnieje, przekładamy na stolnicę i wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto.
- 3 Odrywamy kawałek ciasta i na posypanej mąką stolnicy formujemy niezbyt gruby wałeczek.
- Tniemy ciasto na dwucentymetrowe kawałki.
- 4 Bierzemy duży widelec z długimi, zaokrąglonymi zębami.
- Trzymamy widelec w lewej ręce, końce zębów opieramy o stolnicę.
- Prawą ręką bierzemy kawałek ciasta i przyciskając lekko do zębów, przesuwamy w dół po widelcu.
- Powtarzamy czynność z każdym kawałkiem ciasta.
- Kopytka powinny się zwinąć i przybrać kształt muszelek.
- Jeżeli ta technika wydaje nam się za trudna, możemy owinąć każdy kawałek ciasta wokół palca i widelcem odcisnąć na nim rowki.
- Kształt ten ma nie tylko znaczenie dekoracyjne.
- Dzięki niemu ciasto w samym środku gotuje się równie szybko jak jego brzegi.
- Ponadto w środku klusek będzie się zbierać sos, którym je polejemy.
- 5 Wrzucamy kopytka (po około 20 naraz) do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą.
- Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy je przez ok. 10 sek. i wyjmujemy łyżką cedzakową.
- Przekładamy na podgrzane talerze.
- Posypujemy świeżo startym parmezanem i wiórkami masła.
- Natychmiast podajemy.
|
|
 | Opinie o Włoskie kopytka gnocchi |
 | kopytka - ewa [08.05 14:03]
należy dodać jeszcze jajko, inaczej ziemniaki nie połączą sie z mąką.
| | Opinie o Włoskie kopytka gnocchi - kUCHCIK [11.08 14:50]
NIE WIEM SKĄD POCHODZI TEN PRZEPIS..ALE WYDAJE MI SIE ZE NIE JEST ON DO KOŃCA DOPORACOWANY... POZDRAWIAM
| | Włoskie kopytka gnocchi - jo [19.09 17:38]
Jestem poznanianką i unas robiono kopytka tak samo tylko dodawano jajko i podawano z sosami z pieczeni lub polewane z skwarkami i gotowaną kapustą jo
| | KOPYTKA - Paczka [01.12 11:00]
Mmmmm... Pyszne... TEGO BY NIE ZJADŁO NAWET PROSIĘ!!!!
| | KUPYtka gnocchi - Wyborowa [01.12 11:15]
To jest najwspanialsze danie w moim życiu!!! Ma niepowtarzalny smak i aromat!!!
| | Gnicchi a nasze kopytka - Krzysztof [02.01 19:22]
Poza misternym kształtowaniem (nie tylko dla wyglądu) gniocchi od naszych kopytek różnią się właśnie brakiem jajka w recepturze. I tak ma być. Przepis jest jak najbardziej dopracowany, tyle że trzeba "dopracować", czyli starannie zagnieść, ziemniaki z mąką. Jeśli dodacie jajko to "kluski" będą mało delikatne - nawet jeśli nie dopuści się do ich przegotowania. Pozdrawiam Krzysztof z Torunia (nie z "Pyrlandii")
| | kopytka włoskie - dana2 [16.03 11:34]
Nigdy do kopytek nie dodaję jajka bo i po co mają być zgniecine tylko z ziemniakami i jakie to włoskie danie chyba tylko dlatego że zwijane na palcu.
| | gnocchi......... - anka [05.08 13:46]
lepiej wychodzi ja polaczymy cieple ziemniaki z maka. ulepimy male placuszki i na goracy olej. bo w wodzie sie rozwala. pozdrawiam....
| | Na temat włoskich gnocchi... - Ana [25.04 21:40]
W mojej wypowiedzi nie chcę oceniać tej potrawy (aczkolwiek jest naprawdę bardzo smaczna jeśli ktoś potrafi ją przyrządzić tak, jak robią to we Włoszech), ale chcę napisac kilka słow do osób, które wypowiedziały się o tej potrawie przede mną i których opinie przeczytałam-będą wiedzieć, że to o nich chodzi- JAK NIE MACIE POJĘCIA O KULINARIACH TO NIE UMIESZCZAJCIE TAKICH KOMENTARZY, A NAJLEPIEJ ŻADNYCH KOMENTARZY NA STRONACH POŚWIĘCONYCH SZTUCE KULINARNE, BO KOMPROMITUJECIE SAMYCH SIEBIE! P.S.Jestem od wielu lat kucharzem, a od 3 lat mieszkam we Włoszech w Toskanii i jestem tutaj szefem kuchni w restauracji z tradycyjnymi włoskimi potrawami. Zatem kieruję do wszystkich moje motto: "nie zabieraj głosu w sprawach, o których nie masz pojęcia". Pozdrawiam natomiast prawdziwych smakoszy :)))
| | gnocchi - Kuba [28.09 13:44]
jakie tam włoskie? sprobujcie prawdziwych gnochhi we Włoszech to sie sami przekonacie. gnocchi to baza do wszystkiego, sęk w tym jak sie przyrzadzi juz zrobione gnocchi, to tak jakby ktos Wam dal do zjedzenia puree bez soli, masla, smietany ew. mleka. tez powiecie ze fuj, no nie? ;) pozdro!
| | gnocchi - uwagi [16.04 10:57]
Osobiście uważam, że do gnocchi powinno dodawać się łyżkę masła, wtedy są delikatniejsze. Smaczniejsze i mniej zbite są też te z ziemniakami (zienmniaki i mąka w proporcji 4:1). Wyśmienicie smakują też z dodatkiem wkrojonych kawałeczków sera żółtego.
| | kopyta - kopyciara [21.01 15:42]
te kopyta sa dobani bes jaja ale calkiea sprosne
|  | kopytka - olii [01.06 14:07]
Sa dobre ale trzeba dodac jajko bo to nanic.....musisz dopracowac
|
| |
|
 |
 |
 |
|
