Składniki:- 5 rozdzielonych jajek
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 szklanka mąki
- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- szczypta soli
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki wrzącej wody
- 1 szklanka bitej śmietany
Masa z owoców passiflory- 4 świeże przetarte owoce passiflory (męczennicy) lub 1 łyżka gotowego przecieru z owoców passiflory
- 1/2 szklanki cukru
- 2 jajka
- 55 g masła
- Polewa z owoców passiflory
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 przetarty owoc passiflory + sok z niego
| | Sposób przygotowania:- 1. Natłuścić dwie foremki biszkoptowe o średnicy 20 cm.
- Dna wyłożyć wyciętymi kołami z papieru do pieczenia.
- Posmarować papier masłem i posypać blachy mąką kukurydzianą.
- Białka ubić w suchej misce na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawać cukier, stale ubijając.
- 2. Dodawać pojedynczo żółtka, ciągle ubijając.
- Do osobnego naczynia przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, mąkę kukurydzianą i sól.
- W garnuszku połączyć masło z wrzącą wodą i odstawić.
- 3. Szybko i delikatnie wsypać mąkę do jajek, mieszając dużą metalową łyżką.
- 4. Wlewać wodę i masło na brzegi miski, szybko i delikatnie mieszając.
- Wylać otrzymane ciasto po równo do dwóch przygotowanych form.
- 5. Piec w nagrzanym piekarniku 20 minut; ciasto powinno być sprężyste i odchodzić od brzegów formy.
- 6. Wyłożyć ciasto na druciany stojak, zdjąć papier i ostudzić.
- Posmarować jeden krążek masą z owoców passiflory i bitą śmietaną.
- Na wierzchu drugiego krążka rozprowadzić polewę z owoców passiflory.
- Złożyć krążki.
Masa z owoców passiflory:- Włożyć przetarte owoce passiflory do naczynia.
- Dodać cukier, dobrze wymieszać i odstawić na 15 minut.
- Włożyć jajka i masło do rondla. Dodać mieszankę z owoców passiflory i dobrze wymieszać.
- Gotować na parze, mieszając, aż zgęstnieje.
- Nieco wystudzoną masę przełożyć do przemytego wrzącą wodą słoika.
- Zamknąć słoik, gdy ostygnie.
- Mieszanka zgęstnieje podczas stygnięcia.
- Używać do przekładania biszkoptu.
Polewa z owoców passiflory:- Utrzeć masło z cukrem pudrem.
- Dodać owoc passiflory i dobrze wymieszać.
- Rozprowadzić polewę na cieście ciepłym nożem.
|
