Skladniki:- 1 kg schabu wieprzowego
- 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
- 2 łyżki soli kuchennej
- 1/2 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków
- 1 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
- olej roślinny
Marynata- 2 1/2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 2 łyżki wytrawnego sherry
- świeżo zmielony czarny pieprz
| | Sposób przygotowania:- Mięso pokroić w kwadratowe kotlety (o boku 5 cm), odstawić. W woku lub na głębokiej patelni o grubym dnie smażyć 5 minut sól i pieprz syczuański, aż sól zabarwi się na kolor pieprzu, następnie w moździerzu utłuc je z przyprawą chińską.
- Zmieszać składniki marynaty. Kotlety obtoczyć w przyprawach i dokładnie zanurzyć w marynacie. Odstawić na 3 godziny lub na całą noc.
- Odsączyć mjęso z marynaty i osypać je mąką. Wok wypełnić do połowy olejem, smażyć kotlety na gorącym tłuszczu, na średnim ogniu ok. 4 minut. Obrócić, smażyć na ciemnozłoty kolor.
- Odsączyć kotlety z tłuszczu, ułożyć na podgrzewanym półmisku, podawać udekorowane natką pietruszki lub kolendra.
|
