Skladniki:- 500 g piersi kaczki
- szczypta soli
- 2 łyżeczki cukru
- 3 łyżeczki sosu sojowego
- 1 łyżeczka wytrawnego sherry
- 2 łyżeczki octu winnego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżeczki m±ki kukurydzianej
- olej do smażenia
- 1 zielone chili, bez pestek, posiekane
- 1 cm ¶wieżego imbiru, drobno posiekany
- 1 łyżka suszonej otartej skórki z mandarynki
- 2 dymki, drobno posiekane
- 1/2 łyżeczki m±ki kukurydzianej
- 1 łyżka wody
| | Sposób przygotowania:- Z kaczki zdj±ć skórkę i tłuszcz, pokroić j± na kawałki (2,5 cm). Zmieszać dokładnie sól, cukier, sos sojowy, ocet, sherry, olej sezamowy i m±kę. Zalać mięso marynat±. Marynować 30 minut. Mięso wyj±ć i ods±czyć. Marynatę zachować.
- W woku lub na patelni rozgrzać olej do głębokiego smażenia. Kaczkę smażyć na złoty kolor do momentu, aż tłuszcz zacznie dymić. Mięso lekko ods±czyć z tłuszczu.
- W pozostałym oleju smażyć 3 minuty chili, imbir, skórkę z mandarynki (lub z pomarańczy) i dymkę.
- Włożyć do woka mięso z kaczki i smażyć 1 minutę, mieszaj±c. Zachowan± marynatę wymieszać z 1/2 łyżeczki m±ki i wod±, dodać do kaczki. Smażyć jeszcze ok. 3 minut, stale mieszaj±c.
|
